Missa inte:

Britt-Marie Knutsson

 Tipsa en vän    Skriv ut    Dela

MAT. Om något så frambringar väl doften av glögg, saffran och nybakade pepparkakor glädje och förväntan inför julen. I butikerna erbjuds glögg smaksatt med den ena smaken mer fantasifull än den andra men nog skulle det vara roligt att bjuda på sin alldeles egna hemmagjorda glögg. Russin och mandel är självklara tillbehör liksom pepparkakor. Precis som med köttbullar är det mammas pepparkakor som är bäst  så här kommer min mammas. Det är en ganska stor sats men vill man inte ha så många kakor går det bra att halvera receptet. En annan smak som hör hemma till jul är saffran och här får denna gula julkrydda samsas med mandelmassa och hallon i otroligt saftiga och goda muffins. Sista receptet är chokladbollar som fått en liten ny twist av apelsin och är doppade i choklad. Glögg
ca 2 liter 2 kanelstänger
12 hela nejlikor
2 bitar torkad ingefära
1 tsk kardemummakärnor
2 pomeransskal
1 vaniljstång, delad på längden
4 dl mörk sirap
2 dl neutral vodka
2 flaskor rött vin à 75 cl
Lägg ner alla kryddor i en glasburk med skruvlock. Häll över sirap och vodka. Sätt på locket och skaka burken så att allt blandas. Låt stå och dra minst tre dygn men helst ännu längre.
Inför serveringen blandas kryddvodkan med vinet i en gryta. Värm upp glöggen men låt den inte koka. Sila bort kryddorna och servera med russin och mandel. Mammas pepparkakor
100 st

100 g strösocker
100 g brun farin
1,5 dl sirap
175 g smör
1 msk ingefära
½ msk kanel
½ tsk nejlikor
5 stötta kardemummakärnor
1,5 dl vispgrädde
750 g vetemjöl
½ msk bikarbonat

Rör socker, farin, sirap, smör och kryddor till en smidig smet. Vispa grädden hårt och tillsätt den.
Blanda vetemjöl och bikarbonat och arbeta in detta i degen. Knåda tills degen blir smidig och blank.
Täck bunken och låt degen vila på en sval plats över natten eller upp till ett par dygn.
Knåda degen inför utbakningen så att den blir smidig. Kavla ut en degbit i taget, ca 2 – 3 mm tjock, och ta ut kakor med mått. Lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar.
Grädda mitt i ugnen, 200°C, ca 8 – 10 minuter. Mandel- och saffransmuffins med hallon
ca 15 st

200 g mandelmassa
150 g smör
¾ dl socker
0,5 g saffran
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl frysta hallon Glasyr och garnering
2 dl florsocker
4 tsk vatten
vitt och rosa glitterströssel Blanda mandelmassa (är den hård bör den rivas först), smör, socker och saffran till en jämn smet. Rör ner äggen ett i taget.
Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och frysta hallon och vänd ner detta i smeten.
Klicka ut smeten i muffinsformar eller figurformar av silikon som använts på bilden.
Grädda i 200°C i 15 – 20 minuter tills en provsticka känns torr när man sticker i muffinsen.
Blanda florsocker och vatten och rör till en klumpfri glasyr. Ringla glasyren över de kalla muffinsen och garnera med strössel. Chokladbollar med apelsinsmak
Ca 20 st

100 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
3 dl havregryn
3 msk pressad apelsinsaft
rivet skal av 1 apelsin Garnering
200 g mörk blockchoklad
strösselkulor Blanda alla ingredienser till chokladbollarna och rulla kulor. Ställ in i kyl så de blir riktigt kalla.
Smält chokladen över vattenbad eller i mikron och rulla kulorna i chokladen med hjälp av en gaffel. Strö över strössel.

Saffransmuffins. Foto: Britt-Marie Knutsson

Chokladbollar. Foto: Britt-Marie Knutsson

Publicerad: 10. december 2011 08:00

LÄS OCKSÅ NYHETER FRÅN:

Klicka på det område som du vill läsa nyheter från.

Missa inte:

Mest lästa

Senaste insändare